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Möhren-Eintopf mit Croutons

Ergiebigkeit 1 Portion

 800 Gramm Möhren geschält|650 Gramm Kartoffeln|4 Esslöffel Öl|2 Zwiebel|4 Teelöffel Gemüsebrühe|4 Scheibe Toastbrot| Curry|2 Petersilie glatt| Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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Möhren und Kartoffeln waschen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Möhren und Kartoffeln darin ca. 5 Minuten andünsten. Zwiebeln klein schneiden, zugeben und kurz mitdünsten. 1 L Wassser zugeben, gemüsebruehe einrühren und aufkochen lassen. Ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Brot in Würfel schneiden. 1 El Öl erhitzen und die Brotwürfel darin anrösten. Mit Curry bestreuen und kurz weiterrösten. Petersilie waschen und in feine Streifen schneiden. Eintopf mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und die Croutons dazu reichen.

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Selbst Die Kinder Mögen Das Gericht

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5 Minuten Stoppuhr