Möhren-Eierkuchen

1. ) Möhren in Fett andünsten, Saft, Jodsalz, Pfeffer hinzugeben und zugedeckt fünf bis zehn Minuten gar dünsten.

2. ) Eier trennen, Eiweisse steif schlagen, Eigelbe verrühren und nach und nach Mehl, Milch, Saft, Salz, Parmesan einrühren.

3. ) Dann den Eischnee vorsichtig unterziehen.

4. ) Fett in einer Pfanne auslassen, ein Viertel der Möhren in die Pfanne geben, ein Viertel Teig darüber verteilen, goldgelb backen.

5. ) Mit dem Rest ebenso.