Mini-Birnenstrudel

BEWERTUNG
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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 125 Gramm Mehl|1 Prise Salz|1 Esslöffel Sonnenblumenöl|1 Esslöffel Butter zerlassen| Mehl für die Arbeitsfläche| Backpapier für das Blech| Puderzucker zum Betaeuben|Füllung|2 Esslöffel Mandeln geschält, gemahlen|400 Gramm Birnen|2 Esslöffel Rosinen|2 Esslöffel Zucker|1 Prise Zimt|Sauce|150 Gramm Fettarmer Joghurt (1, 5% Fett)|2 Esslöffel Kaffeesahne (10% Fett)|1 Esslöffel Puderzucker|1/2 Teelöffel Zitrone unbehandelt, abgeriebene Schale|1/2 Vanilleschote | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Für den Teig Mehl, Salz und Öl in eine Schüssel geben. Nach und nach 80-90 ml lauwarmes Wasser hinzufügen, so dass ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche geben und mit den Händen 10 Minuten kräftig kneten. Der Strudelteig soll jetzt ganz elastisch sein und seidig glänzen. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einer angewärmten Porzellanschüssel bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.

3

Den Backofen auf 180 °Cvorheizen. Den Strudelteig auf einem bemehlten Tuch so dünn wie möglich ausrollen. Mit den Handrücken unter den Teig fahren und von der Mitte aus langsam nach aussen ausdehnen. Geduldig weitermachen, bis der Teig hauchdünn ist. Er muss zum Schluss durchsichtig, glatt und ohne Löcher sein. Die dicken Teigränder abschneiden. Die Teigplatte mit der Hälfte der zerlassenen Butter bestreichen.

5

Für die Füllung die Mandeln auf den Teig streuen. Die Birnen schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien, in Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen, dabei einen etwa 4 cm breiten Rand frei lassen. Die Rosinen daraufgeben. Mit Zucker und Zimt bestreuen.

7

Den Teig an den Seiten über die Füllung schlagen. Den Strudel vorsichtig mit Hilfe des angehobenen Tuches aufrollen und mit den Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Birnenstrudel mit der übrigen zerlassenen Butter bestreichen. Im Ofen (Mitte, Umluft 160 °C 45-50 Minuten backen.

9

Für die Sauce Joghurt, Kaffeesahne, Puderzucker und Zitronenschale verrühren. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und unter die Sauce mischen. Den fertigen Strudel mit Puderzucker bestäuben. Noch warm mit der Joghurt-Vanille-Sauce servieren.

11

Backzeit

13

Pro Portion: 280 kcal ( 65 kJ), 6 g Eiweiss, 6 g Fett, 49 g Kohlenhydrate

14

Zutaten

 125 Gramm Mehl|1 Prise Salz|1 Esslöffel Sonnenblumenöl|1 Esslöffel Butter zerlassen| Mehl für die Arbeitsfläche| Backpapier für das Blech| Puderzucker zum Betaeuben|Füllung|2 Esslöffel Mandeln geschält, gemahlen|400 Gramm Birnen|2 Esslöffel Rosinen|2 Esslöffel Zucker|1 Prise Zimt|Sauce|150 Gramm Fettarmer Joghurt (1, 5% Fett)|2 Esslöffel Kaffeesahne (10% Fett)|1 Esslöffel Puderzucker|1/2 Teelöffel Zitrone unbehandelt, abgeriebene Schale|1/2 Vanilleschote | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Für den Teig Mehl, Salz und Öl in eine Schüssel geben. Nach und nach 80-90 ml lauwarmes Wasser hinzufügen, so dass ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche geben und mit den Händen 10 Minuten kräftig kneten. Der Strudelteig soll jetzt ganz elastisch sein und seidig glänzen. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einer angewärmten Porzellanschüssel bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.

3

Den Backofen auf 180 °Cvorheizen. Den Strudelteig auf einem bemehlten Tuch so dünn wie möglich ausrollen. Mit den Handrücken unter den Teig fahren und von der Mitte aus langsam nach aussen ausdehnen. Geduldig weitermachen, bis der Teig hauchdünn ist. Er muss zum Schluss durchsichtig, glatt und ohne Löcher sein. Die dicken Teigränder abschneiden. Die Teigplatte mit der Hälfte der zerlassenen Butter bestreichen.

5

Für die Füllung die Mandeln auf den Teig streuen. Die Birnen schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien, in Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen, dabei einen etwa 4 cm breiten Rand frei lassen. Die Rosinen daraufgeben. Mit Zucker und Zimt bestreuen.

7

Den Teig an den Seiten über die Füllung schlagen. Den Strudel vorsichtig mit Hilfe des angehobenen Tuches aufrollen und mit den Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Birnenstrudel mit der übrigen zerlassenen Butter bestreichen. Im Ofen (Mitte, Umluft 160 °C 45-50 Minuten backen.

9

Für die Sauce Joghurt, Kaffeesahne, Puderzucker und Zitronenschale verrühren. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und unter die Sauce mischen. Den fertigen Strudel mit Puderzucker bestäuben. Noch warm mit der Joghurt-Vanille-Sauce servieren.

11

Backzeit

13

Pro Portion: 280 kcal ( 65 kJ), 6 g Eiweiss, 6 g Fett, 49 g Kohlenhydrate

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