Minestrone mit Petersilienpesto

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 Minestrone|150 Gramm Getrocknete Borlotti-Bohnen|100 Gramm Speck gewürfelt|1 Zwiebel fein gehackt|2 Knoblauchzehen gepresst|150 Gramm Lauch; in Ringen|150 Gramm Rüebli; in ca. 1 cm grossen Würfeln|150 Gramm Stangensellerie; in ca. 1 cm langen Stücken|200 Gramm Wirz; in ca. 1 cm breiten Streifen|1500 Milliliter Gemüsebouillon|150 Gramm Mehlig kochende Kartoffeln in Würfeli|150 Gramm Risotto-Reis; z.B.Vialone, Arborio| Salz| Pfeffer nach Bedarf|Petersilien-Pesto|2 Bund Petersilie feingehackt|2 Knoblauchzehen gepresst|3/4 Teelöffel Salz|100 Milliliter Olivenöl| Vermittelt von R.Gagnaux | Ergeben eine Anzahl: 6 Portionen
1

Bohnen vorbereiten: ca.12 Stunden eingeweicht, abgetropft; in anderthalb Liter Wasser, siedend, Bohnen ca. 35 Minuten knapp weich kochen. Wasser abgiessen, Bohnen beiseite stellen.

3

Speckwürfeli in einer grossen Pfanne langsam knusprig braten, Hitze reduzieren.Zwiebel und Knoblauch beigeben, andämpfen.

5

Gemüse beigeben, ca. Fünf Minuten mitdämpfen.

7

Bohnen beigeben, Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, fünfzehn Minuten köcheln.

9

Kartoffeln und Reis beigeben, ca. Zwanzig Minuten fertig köcheln, bis der Reis al dente ist, würzen.

11

Tipps:

13

Statt den getrockneten Bohnen 1 Dose rote Bohnen (ca. 425g), abgetropft, verwenden, nur zwanzig Minuten mitköcheln.

15

Kurz vor dem Servieren Schinkenwürfeli (eventuell Resten) in die Minestrone geben.

17

Petersilienpesto: Petersilie, Knoblauch und Salz in einer Schüssel mischen, Öl nach und nach darunter rühren. Pesto zur Minestrone servieren.

18
19

5 Minuten Stoppuhr

Zutaten

 Minestrone|150 Gramm Getrocknete Borlotti-Bohnen|100 Gramm Speck gewürfelt|1 Zwiebel fein gehackt|2 Knoblauchzehen gepresst|150 Gramm Lauch; in Ringen|150 Gramm Rüebli; in ca. 1 cm grossen Würfeln|150 Gramm Stangensellerie; in ca. 1 cm langen Stücken|200 Gramm Wirz; in ca. 1 cm breiten Streifen|1500 Milliliter Gemüsebouillon|150 Gramm Mehlig kochende Kartoffeln in Würfeli|150 Gramm Risotto-Reis; z.B.Vialone, Arborio| Salz| Pfeffer nach Bedarf|Petersilien-Pesto|2 Bund Petersilie feingehackt|2 Knoblauchzehen gepresst|3/4 Teelöffel Salz|100 Milliliter Olivenöl| Vermittelt von R.Gagnaux | Ergeben eine Anzahl: 6 Portionen

Zubereitung

1

Bohnen vorbereiten: ca.12 Stunden eingeweicht, abgetropft; in anderthalb Liter Wasser, siedend, Bohnen ca. 35 Minuten knapp weich kochen. Wasser abgiessen, Bohnen beiseite stellen.

3

Speckwürfeli in einer grossen Pfanne langsam knusprig braten, Hitze reduzieren.Zwiebel und Knoblauch beigeben, andämpfen.

5

Gemüse beigeben, ca. Fünf Minuten mitdämpfen.

7

Bohnen beigeben, Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, fünfzehn Minuten köcheln.

9

Kartoffeln und Reis beigeben, ca. Zwanzig Minuten fertig köcheln, bis der Reis al dente ist, würzen.

11

Tipps:

13

Statt den getrockneten Bohnen 1 Dose rote Bohnen (ca. 425g), abgetropft, verwenden, nur zwanzig Minuten mitköcheln.

15

Kurz vor dem Servieren Schinkenwürfeli (eventuell Resten) in die Minestrone geben.

17

Petersilienpesto: Petersilie, Knoblauch und Salz in einer Schüssel mischen, Öl nach und nach darunter rühren. Pesto zur Minestrone servieren.

18
19

5 Minuten Stoppuhr

Minestrone mit Petersilienpesto
ZutatenZubereitung
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