Miesmuschelsuppe mit Basilikum

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 1500 Gramm Muscheln|2 Paprikaschoten rot, gelb|2 Zwiebel|2 Eigelb|200 Milliliter Sahne|1 Bund Basilikum|2 Esslöffel Olivenöl| Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Die Paprikaschoten entkernen und die Trennwände entfernen, mit einem Sparschäler schälen und in Stücke schneiden.

3

Die Muscheln putzen. Tropfnass bei starker Hitze in einen Topf geben und unter Rütteln in 4-5 Minuten öffnen lassen.

5

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die gehackten Zwiebeln bei milder Hitze 2-3 Minuten andünsten. Die vorbereiteten Paprikastücke zugeben und 5 Minuten unter Rühren anbraten. Mit dem filtrierten Muschelsaft, den man mit Wasser auf 1 l (bezogen auf 4 Portionen) ergänzt hat, auffüllen. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

7

In der Zwischenzeit die Muscheln aus den Schalen lösen, davon 12 Muscheln komplett lassen.

9

Die Eigelbe mit der Sahne verquirlen, am Ende der Garzeit mit einem Schöpflöffel heisser Suppe verrühren und alles in die heisse Suppe giessen, nicht mehr kochen lassen.

11

Die Muscheln zugeben, kräftig mit Pfeffer abschmecken. Mit dem gehackten Basilikum bestreuen und sofort servieren.

12

Zutaten

 1500 Gramm Muscheln|2 Paprikaschoten rot, gelb|2 Zwiebel|2 Eigelb|200 Milliliter Sahne|1 Bund Basilikum|2 Esslöffel Olivenöl| Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Die Paprikaschoten entkernen und die Trennwände entfernen, mit einem Sparschäler schälen und in Stücke schneiden.

3

Die Muscheln putzen. Tropfnass bei starker Hitze in einen Topf geben und unter Rütteln in 4-5 Minuten öffnen lassen.

5

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die gehackten Zwiebeln bei milder Hitze 2-3 Minuten andünsten. Die vorbereiteten Paprikastücke zugeben und 5 Minuten unter Rühren anbraten. Mit dem filtrierten Muschelsaft, den man mit Wasser auf 1 l (bezogen auf 4 Portionen) ergänzt hat, auffüllen. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

7

In der Zwischenzeit die Muscheln aus den Schalen lösen, davon 12 Muscheln komplett lassen.

9

Die Eigelbe mit der Sahne verquirlen, am Ende der Garzeit mit einem Schöpflöffel heisser Suppe verrühren und alles in die heisse Suppe giessen, nicht mehr kochen lassen.

11

Die Muscheln zugeben, kräftig mit Pfeffer abschmecken. Mit dem gehackten Basilikum bestreuen und sofort servieren.

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Miesmuschelsuppe mit Basilikum
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