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Menestra (Linsengemüse)

Ergiebigkeit 1 Portion

 100 Gramm Durchwachsener Speck (in| Scheiben)|100 Gramm rote Paprikaschote|100 Gramm grüne Paprikaschote|3 Esslöffel Olivenöl|150 Gramm Zwiebel fein gewürfelt|250 Gramm Linsen|300 Gramm Tomaten| Salz| schwarzer Pfeffer frisch gemahlen | Ergeben eine Anzahl: 8 Portionen
1

Speck fein würfeln. Paprika putzen und fein würfeln.

3

Speck im Olivenöl kräftig anbratenPaprika, Zwiebeln und Linsen dazugeben, kurz andünsten, knapp mit Wasser bedecken und im geschlossenen Topf bei milder Hitze 35 - 40 Minuten gar ziehen lassen.

5

Inzwischen die Tomaten häuten, vierteln, entkernen und grob würfeln.

7

Das Linsengemüse mit Salz und Pfeffer würzen, die Tomaten untermischen und erhitzen. Menestra zu Carne Mechada servieren.

8

9

5 Minuten Stoppuhr