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Melanzane-Gratin

Ergiebigkeit 1 Portion

 1000 Gramm Melanzane|500 Gramm Paradeiser (Tomaten)|1/2 Zwiebel|1 Bund Basilikum|100 Gramm Parmesan oder Bergkäse|1 Knoblauchzehe|100 Gramm Salz (1)| Salz (2)| Pfeffer| Olivenöl| Backfett | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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Melanzane in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit dem Salz (1) bestreuen. Ziehen lassen. Zwiebeln grob schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Paradeiser waschen, grob zerschneiden und zu den Zwiebeln geben. Mit Salz (2), Pfeffer, zerdrückter Knoblauchzehe und geschnittenem Basilikum würzen. Melanzane abwaschen, abtrocknen und ganz kurz schwimmend in heissem Fett backen. Herausheben und mit Küchenkrepp abtupfen. Die Scheiben in eine feuerfeste Form schichten, mit der Paradeisersauce übergiessen und mit Käse bestreuen. Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 10 Minuten überbacken.

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5 Minuten Stoppuhr