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Meerrettichsuppe mit Räucherlachsstreifen

Ergiebigkeit 1 Portion

 60 Gramm Oder 100 g Meerrettich frisch oder aus dem Gla|500 Milliliter Fischfond|250 Milliliter Schlagsahne|125 Milliliter Weisswein trocken|60 Gramm Butter|3 Esslöffel Mehl|2 Esslöffel Crème fraîche|120 Gramm Räucherlachsscheiben|1 Bund Schnittlauch| Zitrone| Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Die Butter schmelzen, das Mehl dazu geben und leicht anschwitzen (keine Farbe).

3

Mit dem Fischfond und dem Weisswein auffüllen. Den Ansatz 10 Minuten leicht köcheln lassen.

5

Den Meerrettich waschen, schälen, reiben und noch 3 Minuten mitkochen lassen. Die Suppe durch ein Sieb passieren. Die Sahne dazugeben und mit Zitrone, Salz, Pfeffer abschmecken.

7

Zum Schluss die Crème fraîche unterrühren.

9

Den Räucherlachs in Streifen schneiden und als Einlage in die Suppe geben.

11

Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und als Garnitur auf die angerichtete Suppe streuen.

12

13

5 Minuten Stoppuhr