Mediterrane Artischockentarte

BEWERTUNG
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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 280 Gramm Weizenmehl|200 Gramm Butter|2 Eier|1 Teelöffel Rosmarinnadeln, fein gehackt|1 Teelöffel Thymian, fein gehackt|1 Schalotte fein geschnitten|1 Knoblauchzehen fein geschnitten|2 Tomaten enthäutet, entkernt, gewürfelt|4 Frische Artischockenböden, mittelgross, in feine|Scheibe Geschnitten|2 Sardellenfilets, gehackt|1 Teelöffel Kapern, gehackt|2 Esslöffel Limonenöl|200 Milliliter Sahne|100 Milliliter Milch| Linsen zum Blindbacken| Salz| Pfeffer| Olivenöl| Klarsichtfolie| Pergamentpapier|Olivenvinaigrette:|1 Prise Senf|4 Esslöffel Balsamicoessig|2 Esslöffel Gemüsebrühe|3 Esslöffel Rotwein|3 Esslöffel Sonnenblumenöl|5 Esslöffel Olivenöl|2 Esslöffel Schwarze Oliven, gehackt|1 Esslöffel Petersilie feingehackt| Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

250 g Weizenmehl mit 175 g Butter, 1 Ei, Rosmarin, Thymian und einer Prise Salz zu einem glatten Teig kneten, in Klarsichtfolie einschlagen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3

Vier flache Tortenförmchen von 10 cm ø mit restlicher Butter ausstreichen, mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, in der Grösse der Formen ausstechen und locker in die Formen drücken. Mit Pergamentpapier und den Linsen belegen, bei 180 °C etwa 10-15 Minuten blindbacken.

5

Pergamentpapier und Linsen entfernen.

7

In einer Pfanne mit Olivenöl Schalotte und Knoblauch glasig anschwitzen. Tomaten, Artischockenböden, Sardellen und Kapern dazugeben. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Limonenöl und Pfeffer abschmecken. Alles auf den Törtchenböden verteilen. Sahne, Milch, 1 Ei, Pfeffer und etwas Salz verquirlen, die Törtchen damit begiessen. Bei 180 °C etwa 15 Minuten im Ofen fertig backen.

9

Für die Olivenvinaigrette Senf, Balsamico, Gemüsebrühe, Rotwein mit Salz und Pfeffer verrühren. Beide Ölsorten einschlagen, Oliven und Petersilie unterheben.

11

Die Artischockentarte heiss aus dem Ofen servieren und die Vinaigrette dazu reichen.

12

Zutaten

 280 Gramm Weizenmehl|200 Gramm Butter|2 Eier|1 Teelöffel Rosmarinnadeln, fein gehackt|1 Teelöffel Thymian, fein gehackt|1 Schalotte fein geschnitten|1 Knoblauchzehen fein geschnitten|2 Tomaten enthäutet, entkernt, gewürfelt|4 Frische Artischockenböden, mittelgross, in feine|Scheibe Geschnitten|2 Sardellenfilets, gehackt|1 Teelöffel Kapern, gehackt|2 Esslöffel Limonenöl|200 Milliliter Sahne|100 Milliliter Milch| Linsen zum Blindbacken| Salz| Pfeffer| Olivenöl| Klarsichtfolie| Pergamentpapier|Olivenvinaigrette:|1 Prise Senf|4 Esslöffel Balsamicoessig|2 Esslöffel Gemüsebrühe|3 Esslöffel Rotwein|3 Esslöffel Sonnenblumenöl|5 Esslöffel Olivenöl|2 Esslöffel Schwarze Oliven, gehackt|1 Esslöffel Petersilie feingehackt| Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

250 g Weizenmehl mit 175 g Butter, 1 Ei, Rosmarin, Thymian und einer Prise Salz zu einem glatten Teig kneten, in Klarsichtfolie einschlagen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

3

Vier flache Tortenförmchen von 10 cm ø mit restlicher Butter ausstreichen, mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, in der Grösse der Formen ausstechen und locker in die Formen drücken. Mit Pergamentpapier und den Linsen belegen, bei 180 °C etwa 10-15 Minuten blindbacken.

5

Pergamentpapier und Linsen entfernen.

7

In einer Pfanne mit Olivenöl Schalotte und Knoblauch glasig anschwitzen. Tomaten, Artischockenböden, Sardellen und Kapern dazugeben. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Limonenöl und Pfeffer abschmecken. Alles auf den Törtchenböden verteilen. Sahne, Milch, 1 Ei, Pfeffer und etwas Salz verquirlen, die Törtchen damit begiessen. Bei 180 °C etwa 15 Minuten im Ofen fertig backen.

9

Für die Olivenvinaigrette Senf, Balsamico, Gemüsebrühe, Rotwein mit Salz und Pfeffer verrühren. Beide Ölsorten einschlagen, Oliven und Petersilie unterheben.

11

Die Artischockentarte heiss aus dem Ofen servieren und die Vinaigrette dazu reichen.

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Mediterrane Artischockentarte
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