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Mediteranes Gemüseragout

Ergiebigkeit 1 Portion

 750 Gramm Zucchini Scheiben|2 Zwiebel|1 Knoblauchzehe|150 Gramm Champignons Scheiben|4 Esslöffel Sojaöl|1 Dose Tomaten geschält|6 Esslöffel Weisswein trocken|2 Teelöffel Gemüsebrühe Instant|1 Teelöffel Oregano|1 Esslöffel Zitrone| Pfeffer|1 Bund Petersilie | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und Zucchini, Zwiebeln und Knobi hinzufügen und unter Rühren 3 min braten. Tomaten nur grob vierteln und mit dem Saft zu den Zucchinis geben. Dann die Pilze, Wein, Brühe, Oregano und Zitrone hinzufügen und 15 min bei mittlerer Hitze offen kochen bis die Hälfte der Flüssigkeit einreduziert ist. Pfeffern und mit Petersilie garnieren. Dazu passen Nudeln, Reis oder frisches Brot.

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5 Minuten Stoppuhr