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Matjestartar

Ergiebigkeit 1 Portion

 Kosten für Zutaten Dm 19, 04|1/2 Ente|100 Gramm Lebkuchen|4 Kartoffeln rot|1 Schale Kumquats|2 Kolben Mais|3 Mandarinen|3 Möhren|1 Matjes|1 Packung Pumpernickel|4 Schalotten|Weitere Zutaten siehe Rezept|Kochduell Grundausstattung | Ergeben eine Anzahl:
1

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

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Vorspeise: Matjestartar

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Hauptspeise: Ente mit Kartoffel-Möhren-Gemüse an Maistalern Dessert: Lebkuchensoufflé auf Mandarinenragout

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Zubereitung der Vorspeise: Matjestartar

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Den Matjes entgräten, würfeln, mit Zitronensaft, Balsamico, Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren, mit einigen Schalottenwürfeln und frisch gehacktem Schnittlauch verrühren und mit den, mit Butter bestrichenen Pumpernickelscheiben aufschichten. Alles auf einem flachen Teller anrichten und etwas Sojasauce darübergeben.

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5 Minuten Stoppuhr