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Maronen-Selleriesuppe

Ergiebigkeit 1 Portion

 100 Gramm Selleriestreifen zum Garnieren| Pflanzenöl zum Fritieren|125 Gramm Butter|400 Gramm Maronen geschält|80 Gramm Lauchringe|10 Gramm Knoblauch|150 Milliliter Weisswein|500 Gramm Crème fraîche|1000 Milliliter Brühe|450 Gramm Selleriestreifen| Zitronen Saft| Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 6 Portionen
1

* 100 Gramm Selleriestreifen in heissem Öl goldgelb frittieren, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und beiseite stellen.

3

* Die ganzen Maronen, Lauchringe und den zerdrückten Knoblauch in Butter glasig dünsten.

5

* Mit Weisswein ablöschen und mit Brühe und Crème fraîche auffüllen. * Selleriestreifen zugeben.

7

* Alles circa 20 Minuten köcheln lassen, bis Maronen und Sellerie weich sind.

9

* Dann die Suppe mit einem Pürierstab durchmixen und mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.

11

* Suppe durch ein Haarsieb passieren.

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* Vor dem Servieren noch einmal mit dem Pürierstab schaumig schlagen. * Auf vorgewärmte Teller geben und mit dem frittierten Selleriestroh garnieren.

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5 Minuten Stoppuhr