2. Die Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser in 25-30 Minuten garen. Die Paprikaschoten vierteln, Strunk und Kerne entfernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und auf der 3. Einschubleiste von unten unter dem Grill 8-10 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Die Schoten mit einem feuchten Tuch abdecken und abkühlen lassen, dann häuten. Die Paprikastücke schräg halbieren. Die Schalotten pellen und in schmale Spalten schneiden. Die Petersilie waschen, trockentupfen und die Blätter abzupfen. Die Milch erhitzen und beiseite stellen. Von den fertig gegarten Kartoffeln das Wasser abgiessen, Kartoffeln ausdämpfen lassen. Die Kartoffeln in eine Kartoffelpresse geben und durchpressen. Die heisse Milch zugeben und glattrühren. Mit Salz und etwas Muskatnuss abschmecken und warm halten.