Marinierte Zucchini und Austernpilze

BEWERTUNG
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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 600 Gramm Zucchini|500 Gramm Austernpilze|2 Chilischoten|2 Lorbeerblätter|125 Milliliter Olivenöl| Salz|3 Esslöffel Essigessenz| schwarzer Pfeffer grob geschrotet | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Die Zucchini waschen, Spitzen und Stängelansätze entfernen, die Früchte längs halbieren und in 1 - 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Austernpilze mit Küchenkrepp trocken tupfen, grosse Pilze zwei- bis dreimal der Länge nach teilen, kleine Pilze ganz lassen.

3

In einer Bratpfanne auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-7 etwa 2-3 Esslöffel Olivenöl erhitzen, Chilischoten und Lorbeerblätter erhitzen. Das Gemüse portionsweise zugeben und auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-6 etwa 4 bis 5 Minuten darin dünsten.

5

Das Gemüse aus der Pfanne in eine Schüssel geben. Restliches Olivenöl, Essigessenz, grob geschroteten Pfeffer und 3-4 Esslöffel Wasser zum Bratfond geben. Lauwarm über das Gemüse verteilen, abkühlen lassen und zugedeckt 4 Stunden oder besser über Nacht marinieren lassen.

7

Serviertipp: Als Bestandteil eines kalten Büffets mit knusprigem Baguette.

8

Zutaten

 600 Gramm Zucchini|500 Gramm Austernpilze|2 Chilischoten|2 Lorbeerblätter|125 Milliliter Olivenöl| Salz|3 Esslöffel Essigessenz| schwarzer Pfeffer grob geschrotet | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Die Zucchini waschen, Spitzen und Stängelansätze entfernen, die Früchte längs halbieren und in 1 - 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Austernpilze mit Küchenkrepp trocken tupfen, grosse Pilze zwei- bis dreimal der Länge nach teilen, kleine Pilze ganz lassen.

3

In einer Bratpfanne auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5-7 etwa 2-3 Esslöffel Olivenöl erhitzen, Chilischoten und Lorbeerblätter erhitzen. Das Gemüse portionsweise zugeben und auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-6 etwa 4 bis 5 Minuten darin dünsten.

5

Das Gemüse aus der Pfanne in eine Schüssel geben. Restliches Olivenöl, Essigessenz, grob geschroteten Pfeffer und 3-4 Esslöffel Wasser zum Bratfond geben. Lauwarm über das Gemüse verteilen, abkühlen lassen und zugedeckt 4 Stunden oder besser über Nacht marinieren lassen.

7

Serviertipp: Als Bestandteil eines kalten Büffets mit knusprigem Baguette.

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Marinierte Zucchini und Austernpilze
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