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Marinierte Sardinen

Ergiebigkeit 1 Portion

 600 Gramm Sardinen| Olivenöl kaltgepresst|600 Gramm Zwiebel|50 Gramm Pinienkerne|50 Gramm Rosinen|250 Milliliter Weinessig|2 Esslöffel Weizenmehl| Salz | Ergeben eine Anzahl:
1

1. Bei den frischen Sardinen Schuppen, Köpfe, Gräten und Innereien entfernen, waschen trocknen und anschliessend die Filets in Mehl wenden

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2. In einer Pfanne mit reichlich heissem Öl braten, danach auf Küchenkrepp legen und leicht salzen

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3. Die in Ringe geschnittenen Zwiebeln im gleichen Öl glasig werden lassen, Rosinen und Pinien mitgaren

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4. Mit Essig ablöschen, alles wieder kurz aufkochen lassen und dann schnell vom Feuer nehmen

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5. Sardinen und Zwiebeln abwechselnd in einer Auflaufform übereinander schichten und die Flüssigkeit dazu geben

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6. Im Kühlschrank mindestens 2 Tage ziehen lassen.

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7. Diese "Sardinen sauer" sind eine beliebte Vorspeise in Restaurants oder werden als kleiner Imbiss in Bacari oder Osterien serviert.

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5 Minuten Stoppuhr