AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Den Mangold auseinanderblättern und kurz in Salzwasser blanchieren. Vier schöne grosse Blätter zur Seite legen, die restlichen in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und in Butter anschwitzen. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und sie mit dem Teelöffel Sambal Manis, den Mangoldstreifen und der feingehackten Petersilie zu den Zwiebeln geben.
Alles gut durchschwenken, mit dem Mehl bestäuben, danach mit der Sahne auffüllen. Bei grösster Hitze so lange reduzieren, bis die Masse dick wird. Dann den Schinken kleinschneiden, hineingeben und die drei Eigelbe unterziehen.
Mit einer Prise Muskat würzen, alles gut durchrühren. Die Masse in die 4 grossen, ausgebreiteten Mangoldblätter füllen, einrollen und mit einem Bindfaden umwickeln.
Nun von beiden Seiten mit etwa Butter anbraten und bei 180 °C rund 15 Minuten in den Ofen schieben.
Zutaten
Zubereitung
Den Mangold auseinanderblättern und kurz in Salzwasser blanchieren. Vier schöne grosse Blätter zur Seite legen, die restlichen in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und in Butter anschwitzen. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und sie mit dem Teelöffel Sambal Manis, den Mangoldstreifen und der feingehackten Petersilie zu den Zwiebeln geben.
Alles gut durchschwenken, mit dem Mehl bestäuben, danach mit der Sahne auffüllen. Bei grösster Hitze so lange reduzieren, bis die Masse dick wird. Dann den Schinken kleinschneiden, hineingeben und die drei Eigelbe unterziehen.
Mit einer Prise Muskat würzen, alles gut durchrühren. Die Masse in die 4 grossen, ausgebreiteten Mangoldblätter füllen, einrollen und mit einem Bindfaden umwickeln.
Nun von beiden Seiten mit etwa Butter anbraten und bei 180 °C rund 15 Minuten in den Ofen schieben.
