Mangoldsuppe

BEWERTUNG
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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 4 (Bis 6) Mangoldblätter|1 Schalotte fein geschnitten|1 Knoblauchzehe fein geschnitten|1000 Milliliter Fleischbrühe kräftig|1 Karotte|1/4 Sellerie Knolle|1 Thymian|1 Mehlbutter; 1 El Mehl mit flüssiger Butter vermengt|1 Olivenöl| Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen
1

Von den Mangoldblättern die Strünke entfernen und in kleine Würfelchen schneiden. Sellerie und Karotte ebenfalls würfeln und in einem Topf mit Öl anschwitzen. Mangoldstiele, Schalotten und Knoblauch zugeben. Mit der Brühe ablöschen.

3

Die Mangoldblätter im Ganzen und fein gezupften Thymian in die kochende Brühe geben.

5

Nach 10 Minuten die Mangoldblätter aus dem Topf nehmen, in Streifen schneiden und beiseite stellen. Die Suppe aufmixen und mit Mehlbutter abbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mangoldstreifen als Einlage in die Suppe geben und servieren.

6

Zutaten

 4 (Bis 6) Mangoldblätter|1 Schalotte fein geschnitten|1 Knoblauchzehe fein geschnitten|1000 Milliliter Fleischbrühe kräftig|1 Karotte|1/4 Sellerie Knolle|1 Thymian|1 Mehlbutter; 1 El Mehl mit flüssiger Butter vermengt|1 Olivenöl| Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen

Zubereitung

1

Von den Mangoldblättern die Strünke entfernen und in kleine Würfelchen schneiden. Sellerie und Karotte ebenfalls würfeln und in einem Topf mit Öl anschwitzen. Mangoldstiele, Schalotten und Knoblauch zugeben. Mit der Brühe ablöschen.

3

Die Mangoldblätter im Ganzen und fein gezupften Thymian in die kochende Brühe geben.

5

Nach 10 Minuten die Mangoldblätter aus dem Topf nehmen, in Streifen schneiden und beiseite stellen. Die Suppe aufmixen und mit Mehlbutter abbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mangoldstreifen als Einlage in die Suppe geben und servieren.

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Mangoldsuppe
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