Mangoldrouladen Mit Käsesauce Überbacken

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 2 Brötchen, eingeweicht und ausgedrückt|2 Lauchenden, fein geschnitten|2 Knoblauchzehe klein geschnitten|40 Gramm Butter|500 Gramm Hackfleisch|2 Eier eventuell mehr|1/2 Teelöffel Salz|1/4 Teelöffel Pfeffer|2 Esslöffel Kräuter frisch|8 Mangoldblätter, blanchiert (eventuell mehr)|Sauce|30 Gramm Butter|30 Gramm Mehl|125 Milliliter Milch|250 Milliliter Gemüsebrühe oder Fleischbrühe|100 Gramm Käse gerieben| Salz| Pfeffer| Muskatnuss|Risotto Mit Gemüse|1 Zwiebel|30 Gramm Butter|200 Gramm Reis|750 Milliliter Gemüse- od. Fleischbrühe|2 Karotten, geputzt und klein gewürfelt|1 Tasse Erbsen tiefgekühlt | Ergeben eine Anzahl:
1

Den Lauch mit dem Knoblauch in Butter dünsten und abkühlen lassen. Zum Hackfleisch geben und mit den Eiern, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern einen Hackfleischteig herstellen. Das Hackfleisch auf den Mangoldblättern verteilen, diese zusammenrollen.

3

Eine Auflaufform ausbuttern, die Mangoldrouladen hineinsetzen und mit wenig Flüssigkeit (vom Blanchieren der Mangoldblätter) im Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten garen.

5

Sauce:

7

Mehl in Butter goldgelb anrösten. Milch und Fleischbrühe angiessen, aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Den geriebenen Käse einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und über die Rouladen giessen. 10 - 15 Minuten überbacken.

9

Risotto mit Gemüse:

11

Die Zwiebel in Butter kurz andünsten, den Reis zugeben und mitrösten. Die Gemüse- oder Fleischbrühe angiessen und bei kleiner Hitze nicht zu weich garen. Bei halber Garzeit die Karotten beifügen, die Erbsen am Schluss nur kurz mitgaren.

12

Zutaten

 2 Brötchen, eingeweicht und ausgedrückt|2 Lauchenden, fein geschnitten|2 Knoblauchzehe klein geschnitten|40 Gramm Butter|500 Gramm Hackfleisch|2 Eier eventuell mehr|1/2 Teelöffel Salz|1/4 Teelöffel Pfeffer|2 Esslöffel Kräuter frisch|8 Mangoldblätter, blanchiert (eventuell mehr)|Sauce|30 Gramm Butter|30 Gramm Mehl|125 Milliliter Milch|250 Milliliter Gemüsebrühe oder Fleischbrühe|100 Gramm Käse gerieben| Salz| Pfeffer| Muskatnuss|Risotto Mit Gemüse|1 Zwiebel|30 Gramm Butter|200 Gramm Reis|750 Milliliter Gemüse- od. Fleischbrühe|2 Karotten, geputzt und klein gewürfelt|1 Tasse Erbsen tiefgekühlt | Ergeben eine Anzahl:

Zubereitung

1

Den Lauch mit dem Knoblauch in Butter dünsten und abkühlen lassen. Zum Hackfleisch geben und mit den Eiern, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern einen Hackfleischteig herstellen. Das Hackfleisch auf den Mangoldblättern verteilen, diese zusammenrollen.

3

Eine Auflaufform ausbuttern, die Mangoldrouladen hineinsetzen und mit wenig Flüssigkeit (vom Blanchieren der Mangoldblätter) im Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten garen.

5

Sauce:

7

Mehl in Butter goldgelb anrösten. Milch und Fleischbrühe angiessen, aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Den geriebenen Käse einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und über die Rouladen giessen. 10 - 15 Minuten überbacken.

9

Risotto mit Gemüse:

11

Die Zwiebel in Butter kurz andünsten, den Reis zugeben und mitrösten. Die Gemüse- oder Fleischbrühe angiessen und bei kleiner Hitze nicht zu weich garen. Bei halber Garzeit die Karotten beifügen, die Erbsen am Schluss nur kurz mitgaren.

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