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Mangold-Möhren-Gemüse

Ergiebigkeit 1 Portion

 800 Gramm Mangold|400 Gramm Möhren|2 Schalotten|3 Esslöffel Butter|1 Knoblauchzehe| Salz| schwarzer Pfeffer|200 Gramm Crème fraîche|1/2 Zitrone Saft und Schale|Schale In dünnen Streifen | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Mangold waschen. Blätter von den Stielen abtrennen und in 1 cm breite Streifen, die Stiele in feine Streifen schneiden. Möhren putzen und schräg in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Schalotten sehr fein würfeln.

3

Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotten, Möhren und Mangoldstiele darin unter Wenden bei starker Hitze 5 Minuten dünsten. Knoblauch dazupressen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mangoldblätter dazugeben und das Ganze zugedeckt noch 5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.

5

Crème fraîche einrühren und 3 Minuten bei mittlerer Hitze leicht sämig einkochen lassen. Das Gemüse mit 1-2 Esslöffel Zitronensaft und der Zitronenschale abschmecken und heiss servieren.

7

Ew : 6 g F : 30 g Kh : 8 g

8

9

5 Minuten Stoppuhr