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Mangold-Eier-Salat

Ergiebigkeit 1 Portion

 200 Gramm Mangold, junge und feine Blätter, in mundgerechte| Stücke gerissen|2 Eier, hart gekocht, in Scheiben geschnitten|10 Radieschen, in Scheiben geschnitten|1 Karotte, in feine Streifen geschnitten|2 Esslöffel Walnüsse gehackt|Dressing|1 Esslöffel Rapsöl|1 Esslöffel Walnussöl|2 Esslöffel Zitronen Saft| Balsamiko-Essig|1/2 klein Zwiebel fein geschnitten|1 Knoblauchzehe feingehackt| Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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Mangoldblätter mit den Radieschen- und Eierscheiben sowie den Karottenstreifen anrichten. Mit dem Dressing vermischen und den Walnüssen garniert servieren. Dazu passt Walnussbrot.

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