Cointreau abschmecken. In das steif geschlagene Eiweiss Zucker geben. Dann Milch aufsetzen und Vanillezucker, Honig, Zitronensaft und Cointreau hinzugeben und mit Mondamin abbinden.
Kugeln von der Eiweissmasse abstechen und in dem Milchsud pochieren.
Anschliessend mit der Mangomasse nappieren und mit Minze garnieren.
Zutaten
Zubereitung
Cointreau abschmecken. In das steif geschlagene Eiweiss Zucker geben. Dann Milch aufsetzen und Vanillezucker, Honig, Zitronensaft und Cointreau hinzugeben und mit Mondamin abbinden.
Kugeln von der Eiweissmasse abstechen und in dem Milchsud pochieren.
Anschliessend mit der Mangomasse nappieren und mit Minze garnieren.