Mango-Fisch-Salat

BEWERTUNG
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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 400 Gramm Seeteufelfilet| weisser Pfeffer gemahlen| Senfpulver|1 Limette Saft davon|5 Esslöffel Öl; anpassen|2 Sellerie|1/2 Lauch Porree|1 klein Schalotte|1 klein rote Paprikaschote|1 Mango reif|1/2 Teelöffel Salz|1 Messerspitze Senf scharf|2 Teelöffel Honig|2 Esslöffel Weissweinessig| Ingwer gemahlen| Cayennepfeffer|4 Esslöffel Bratenflüssigkeit | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Fischfilet kurz abbrausen, trockentupfen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Diese mit Pfefer und senfpulver bestäuben, mit etwas Limettensaft sowie 2-3 Esslöffel Öl beträufeln. Gut mischen und eine Stunde zugedeckt ziehen lassen.

3

Selleriestangen putzen, waschen und in Scheibchen schneiden. Blätter beiseite legen. Lauch putzen und waschen, Schalotte schälen, beides in feine Ringe teilen. Die Paprikaschote von Stengelansätzen, Kernen und Trennwänden befreien, in feine Rauten teilen. Das Mangofruchtfleisch entlang des Kernsabschneiden, schälen und in Schnitze teilen.

5

Knapp 1/2 Teelöffel Salz mit Senf, Honig, Essig, übrigem Limettensaft und weissem Pfeffer verrühren, das übrige Öl darunterschlagen und die Sauce mit Ingwer- und Senfpulver sowie Cayennepfeffer pikant abschmecken. Alle Zutaten mit Ausnahme von Fisch hineingeben und locker mischen.

7

Eine breite Pfanne kräftig erhitzen, die Fischstreifen hineinlegen und unter ständigem Wenden etwa zwei Minuten garen. Leicht salzen und herausnehmen. Die Flüssigkeit auf vier Esslöffel einkochen und abkühlen lassen. Lauwarm samt dem Fisch unter dn Salat heben.

9

97)

10

Zutaten

 400 Gramm Seeteufelfilet| weisser Pfeffer gemahlen| Senfpulver|1 Limette Saft davon|5 Esslöffel Öl; anpassen|2 Sellerie|1/2 Lauch Porree|1 klein Schalotte|1 klein rote Paprikaschote|1 Mango reif|1/2 Teelöffel Salz|1 Messerspitze Senf scharf|2 Teelöffel Honig|2 Esslöffel Weissweinessig| Ingwer gemahlen| Cayennepfeffer|4 Esslöffel Bratenflüssigkeit | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Fischfilet kurz abbrausen, trockentupfen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Diese mit Pfefer und senfpulver bestäuben, mit etwas Limettensaft sowie 2-3 Esslöffel Öl beträufeln. Gut mischen und eine Stunde zugedeckt ziehen lassen.

3

Selleriestangen putzen, waschen und in Scheibchen schneiden. Blätter beiseite legen. Lauch putzen und waschen, Schalotte schälen, beides in feine Ringe teilen. Die Paprikaschote von Stengelansätzen, Kernen und Trennwänden befreien, in feine Rauten teilen. Das Mangofruchtfleisch entlang des Kernsabschneiden, schälen und in Schnitze teilen.

5

Knapp 1/2 Teelöffel Salz mit Senf, Honig, Essig, übrigem Limettensaft und weissem Pfeffer verrühren, das übrige Öl darunterschlagen und die Sauce mit Ingwer- und Senfpulver sowie Cayennepfeffer pikant abschmecken. Alle Zutaten mit Ausnahme von Fisch hineingeben und locker mischen.

7

Eine breite Pfanne kräftig erhitzen, die Fischstreifen hineinlegen und unter ständigem Wenden etwa zwei Minuten garen. Leicht salzen und herausnehmen. Die Flüssigkeit auf vier Esslöffel einkochen und abkühlen lassen. Lauwarm samt dem Fisch unter dn Salat heben.

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