AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Die Auberginen ungeschält in etwa i cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Salz bestreuen und V2 Stunde ziehen lassen. Den braunen, ausgetretenen Saft abwaschen und die Auberginenscheiben mit einem Tuch oder Haushaltpapier gut abtrocknen. In einer Pfanne im Olivenöl beidseitig hellgelb backen. Die Makkaroni «al dente» kochen. Die Zwiebel fein hacken. Die Tomaten entkernen, etwas auspressen und kleinschneiden. Zwiebel, ganze Knoblauchzehen und Tomaten mit 2 Essl. Olivenöl zu einem Mus kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Auflaufform mit Butter bestreichen. Lagenweise gut abgetropfte Makkaroni, dünne Mozzarella-Scheiben, Basilikumblätter, Pe-corino oder Parmesan, Auberginenscheiben und Tomatenmus einfüllen. Mit Tomaten und Mozzarella abschliessen. Restlichen Parmesan und Butterflocken darüberstreuen. Bei 200° im Ofen etwa 15 - 20 Minuten überbacken. In der Form servieren.
Virginia: Lange, schmale Auberginen sollte man schälen, weil ihre Schale meist zäh ist. Die Auberginen muss man nach dem Schneiden immer zuerst salzen, damit der braune Saft austritt. Der Saft wird weggegossen, da er bitter schmeckt.
Marianne: Wenn kein Mozzarella erhältlich ist, kann man eine leichte Béchamelsauce, gemischt mit Käse, verwenden.
Arbeitsaufwand : 25 Minuten zusätzlich Zubereitungszeit für die Béchamelsauce Backzeit: 15 - 20 Minuten
Zutaten
Zubereitung
Die Auberginen ungeschält in etwa i cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Salz bestreuen und V2 Stunde ziehen lassen. Den braunen, ausgetretenen Saft abwaschen und die Auberginenscheiben mit einem Tuch oder Haushaltpapier gut abtrocknen. In einer Pfanne im Olivenöl beidseitig hellgelb backen. Die Makkaroni «al dente» kochen. Die Zwiebel fein hacken. Die Tomaten entkernen, etwas auspressen und kleinschneiden. Zwiebel, ganze Knoblauchzehen und Tomaten mit 2 Essl. Olivenöl zu einem Mus kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Auflaufform mit Butter bestreichen. Lagenweise gut abgetropfte Makkaroni, dünne Mozzarella-Scheiben, Basilikumblätter, Pe-corino oder Parmesan, Auberginenscheiben und Tomatenmus einfüllen. Mit Tomaten und Mozzarella abschliessen. Restlichen Parmesan und Butterflocken darüberstreuen. Bei 200° im Ofen etwa 15 - 20 Minuten überbacken. In der Form servieren.
Virginia: Lange, schmale Auberginen sollte man schälen, weil ihre Schale meist zäh ist. Die Auberginen muss man nach dem Schneiden immer zuerst salzen, damit der braune Saft austritt. Der Saft wird weggegossen, da er bitter schmeckt.
Marianne: Wenn kein Mozzarella erhältlich ist, kann man eine leichte Béchamelsauce, gemischt mit Käse, verwenden.
Arbeitsaufwand : 25 Minuten zusätzlich Zubereitungszeit für die Béchamelsauce Backzeit: 15 - 20 Minuten
