Mährensuppe mit Tofunocken

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 Für Die Nocken|1500 Milliliter Wasser| Salz|100 Gramm Tofu|1 Knoblauchzehe|1 klein Ei|2 Esslöffel Paniermehl|1 Teelöffel Curry|1 Esslöffel Kräuter gemischt| Pfeffer, weiss; frisch gem.|Suppe|250 Gramm Möhren|1 klein Zwiebel|1 Esslöffel Butter|400 Milliliter Gemüsebrühe; oder|125 Milliliter Hühnerfond und|250 Milliliter Wasser|1/2 Teelöffel Kräuter der Provence getrocknet|1 Prise Koriander gemahlen| Petersilie|1 Teelöffel Zitronen Saft|1 Esslöffel Crème fraîche | Ergeben eine Anzahl: 1 Portionen
1

Für die Nocken Salzwasser aufsetzen. Den Tofu mit einer Gabel zerdrücken. Die Knoblauchzehe fein hacken, die Hälfte davon zum Tofu geben, den Rest für die Suppe aufheben. Das Ei, das Paniermehl, den Curry und die Kräuter mit dem Tofu vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse soll sehr dick, aber nicht hart oder trocken sein. Eventuell mit ein paar Tropfen Wasser oder Öl geschmeidiger machen.

3

Wenn das Wasser kocht, die Hitze zurückschalten. Mit zwei Esslöffeln Nocken abstechen und in das schwach kochende Salzwasser gleiten lassen. Die Nocken etwa 5 Minuten im Salzwasser ziehen lassen, herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.

5

Für die Suppe die Möhren mit dem Sparschäler schälen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel grob hacken und zusammen mit dem Knoblauch, der von den Nocken übrig ist, in der Butter in einem kleinen Topf etwa 2 Minuten andünsten. Die Möhren dazugeben, auf starke Hitze schalten, und die gesamte Flüssigkeit zu den Möhren giessen. Die getrockneten Kräuter und den Koriander hinzufügen.

7

Wenn die Suppe kocht, auf schwache Hitze zurückschalten und im geschlossenen Topf in etwa 10 Minuten knapp gar kochen. Jetzt können Sie die Petersilie hacken.

9

Mit dem Pürierstab die Suppe im Topf pürieren, mit dem Zitronensaft und der Crème fraîche verfeinern. Die Nocken kurz in der fertigen Suppe erwärmen. Die Suppe im Teller mit der gehackten Petersilie bestreuen.

11

Gemüse herstellen (es müssen ja nicht immer Nocken dabei sein). Wieviel Flüssigkeit Sie beim Kochen der Gemüsesuppe brauchen, hängt vom Wassergehalt der Gemüsesorte ab. Gurken und Tomaten etwa brauchen kaum zusätzliche Flüssigkeit, eher trockene, wie Knollensellerie hingegen müssen mit reichlich Brühe aufgegossen werden.

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Zutaten

 Für Die Nocken|1500 Milliliter Wasser| Salz|100 Gramm Tofu|1 Knoblauchzehe|1 klein Ei|2 Esslöffel Paniermehl|1 Teelöffel Curry|1 Esslöffel Kräuter gemischt| Pfeffer, weiss; frisch gem.|Suppe|250 Gramm Möhren|1 klein Zwiebel|1 Esslöffel Butter|400 Milliliter Gemüsebrühe; oder|125 Milliliter Hühnerfond und|250 Milliliter Wasser|1/2 Teelöffel Kräuter der Provence getrocknet|1 Prise Koriander gemahlen| Petersilie|1 Teelöffel Zitronen Saft|1 Esslöffel Crème fraîche | Ergeben eine Anzahl: 1 Portionen

Zubereitung

1

Für die Nocken Salzwasser aufsetzen. Den Tofu mit einer Gabel zerdrücken. Die Knoblauchzehe fein hacken, die Hälfte davon zum Tofu geben, den Rest für die Suppe aufheben. Das Ei, das Paniermehl, den Curry und die Kräuter mit dem Tofu vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse soll sehr dick, aber nicht hart oder trocken sein. Eventuell mit ein paar Tropfen Wasser oder Öl geschmeidiger machen.

3

Wenn das Wasser kocht, die Hitze zurückschalten. Mit zwei Esslöffeln Nocken abstechen und in das schwach kochende Salzwasser gleiten lassen. Die Nocken etwa 5 Minuten im Salzwasser ziehen lassen, herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.

5

Für die Suppe die Möhren mit dem Sparschäler schälen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel grob hacken und zusammen mit dem Knoblauch, der von den Nocken übrig ist, in der Butter in einem kleinen Topf etwa 2 Minuten andünsten. Die Möhren dazugeben, auf starke Hitze schalten, und die gesamte Flüssigkeit zu den Möhren giessen. Die getrockneten Kräuter und den Koriander hinzufügen.

7

Wenn die Suppe kocht, auf schwache Hitze zurückschalten und im geschlossenen Topf in etwa 10 Minuten knapp gar kochen. Jetzt können Sie die Petersilie hacken.

9

Mit dem Pürierstab die Suppe im Topf pürieren, mit dem Zitronensaft und der Crème fraîche verfeinern. Die Nocken kurz in der fertigen Suppe erwärmen. Die Suppe im Teller mit der gehackten Petersilie bestreuen.

11

Gemüse herstellen (es müssen ja nicht immer Nocken dabei sein). Wieviel Flüssigkeit Sie beim Kochen der Gemüsesuppe brauchen, hängt vom Wassergehalt der Gemüsesorte ab. Gurken und Tomaten etwa brauchen kaum zusätzliche Flüssigkeit, eher trockene, wie Knollensellerie hingegen müssen mit reichlich Brühe aufgegossen werden.

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Mährensuppe mit Tofunocken
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