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Mährensuppe mit Orangensaft

Ergiebigkeit 1 Portion

 500 Gramm Möhren|50 Gramm Schalotten|1/4 Bund Estragon| Butter| Mehl|600 Milliliter Gemüsebrühe|250 Milliliter Sahne| Zucker| Salz| Pfeffer frisch|100 Milliliter Orangen Saft | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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Kleingewürfelte Schalotten in Butter anschwitzen. Karotten in grobe Stücke geschnitten dazugeben. Etwas Mehl darüber streuen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Salzen und pfeffern. Estragon fein hacken, etwas für die Dekoration zur Seite stellen, den Rest zur Suppe geben. Leise vor sich hinköcheln lassen, bis die Möhren weich sind. Dann alles mit dem Pürierstab zermusen. Mit der Sahne, eventuell etwas Zucker und dem Orangensaft aufgiessen. Kurz aufkochen lassen. Mit dem restlichen Estragon anrichten.

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