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Madrasi Masala Currypaste Nach Madras Art

Ergiebigkeit 1 Portion

 250 Milliliter Koriander gemahlen|125 Milliliter Kreuzkümmel gemahlen|1 Esslöffel schwarzer Pfeffer gemahlen|1 Esslöffel Kurkuma|1 Esslöffel schwarze Senfsamen|1 Esslöffel Chilipulver|1 Esslöffel Salz|2 Esslöffel Knoblauch zerdrückt|2 Esslöffel Ingwer frisch, fein gerieben| Essig zum Mischen|180 Milliliter Öl | Anzahl:
1

Die gemahlenen Gewürze und das Salz in einer Schüssel mit Knoblauch, Ingwer und ausreichend Essig zu einem glatten, dicken Püreee vermengen. Öl in einem Topf sehr heiss werden lassen, die Gewürzpaste hineingeben.

3

Die Hitze vermindern, und die Gewürze unter Rühren garen, bis sich das Öl abscheidet.

5

Abkühlen und in Flaschen füllen. Etwa 1 El dieser Paste auf je 500 g Fleisch, Fisch oder Geflügel zusetzen anstelle von Knoblauch, Ingwer und anderen in einem Rezept vorgeschriebenen Gewürzen.

6

7

5 Minuten Stoppuhr