Löwenzahn mit Sojasprossen

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 3 Esslöffel Grüne Mungobohnen; keimen lassen|750 Gramm Löwenzahn|3 Knoblauchzehen|5 Esslöffel Olivenöl|1 Teelöffel Thymian getrocknet|1 Esslöffel Sonnenblumenkerne|1 klein Zitrone Saft davon| Salz| Pfeffer gemahlen | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Die Mungobohnen 3 Tage keimen lassen; Bohnen in ein Einmachglas geben. Über die Öffnung ein Stück Verbandmull legen und mit einem festsitzenden Gummiband befestigen. Glas mit warmem Wasser füllen und die Bohnen etwa 6 Stunden quellen lassen.

3

Glas im Spülbecken umstülpen und umgekehrt leicht geneigt stehen lassen, bis das Wasser ganz abgelaufen ist. Anschliessend aufrecht stellen und die Samen an einem warmen, dunklen Platz keimen lassen.

5

Dabei das Glas jeden Tag mit warmem Wasser füllen, die Bohnen etwa 10 Minuten stehen lassen und wie oben beschrieben abgiessen.

7

Die Sprossen kalt abspülen und abtropfen lassen.

9

Den Löwenzahn waschen, putzen und grob zerkleinern. Den Knoblauch schälen und hacken.

11

Das Öl in einem grossen Topf erhitzen. Den Thymian und die Sonnenblumenkerne darin unter Rühren etwa 1 Minuten rösten.

13

Den Löwenzahn, die Sprossen und den Knoblauch zugeben und etwa 2 Minuten schmoren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt knapp 5 Minuten garen.

15

Beilage zu Frikadellen aus Gemüse, Getreide, Fleisch oder Fisch.

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Zutaten

 3 Esslöffel Grüne Mungobohnen; keimen lassen|750 Gramm Löwenzahn|3 Knoblauchzehen|5 Esslöffel Olivenöl|1 Teelöffel Thymian getrocknet|1 Esslöffel Sonnenblumenkerne|1 klein Zitrone Saft davon| Salz| Pfeffer gemahlen | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Die Mungobohnen 3 Tage keimen lassen; Bohnen in ein Einmachglas geben. Über die Öffnung ein Stück Verbandmull legen und mit einem festsitzenden Gummiband befestigen. Glas mit warmem Wasser füllen und die Bohnen etwa 6 Stunden quellen lassen.

3

Glas im Spülbecken umstülpen und umgekehrt leicht geneigt stehen lassen, bis das Wasser ganz abgelaufen ist. Anschliessend aufrecht stellen und die Samen an einem warmen, dunklen Platz keimen lassen.

5

Dabei das Glas jeden Tag mit warmem Wasser füllen, die Bohnen etwa 10 Minuten stehen lassen und wie oben beschrieben abgiessen.

7

Die Sprossen kalt abspülen und abtropfen lassen.

9

Den Löwenzahn waschen, putzen und grob zerkleinern. Den Knoblauch schälen und hacken.

11

Das Öl in einem grossen Topf erhitzen. Den Thymian und die Sonnenblumenkerne darin unter Rühren etwa 1 Minuten rösten.

13

Den Löwenzahn, die Sprossen und den Knoblauch zugeben und etwa 2 Minuten schmoren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt knapp 5 Minuten garen.

15

Beilage zu Frikadellen aus Gemüse, Getreide, Fleisch oder Fisch.

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Löwenzahn mit Sojasprossen
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