Lippischer Potthast

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 1000 Gramm Rindfleisch|100 Gramm Schweineschmalz| Salz| schwarzer Pfeffer frisch gemahlen|1000 Gramm Zwiebel|750 Milliliter Fleischbrühe|2 Scheibe Vollkornbrot|250 Gramm Dörrpflaumen| Weissweinessig|760 P. Port. ; kcal/Portion | Ergeben eine Anzahl: 4
1

Das Fleisch in etwa 4 cm grosse Würfel schneiden. Das Schmalz in einem Bräter erhitzen, die Fleischwürfel portionsweise bei starker Hitze rundum braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus dem Topf heben, kurz beiseite stellen.

3

Die Zwiebeln schälen und hacken, im Bratfett hellbraun braten. Das Fleisch wieder dazugeben, mit Brühe aufgiessen, bis es gerade bedeckt ist. Etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt schmoren.

5

Dann das Vollkorn zerbröseln und mit den Dörrpflaumen dazugeben. Alles noch 1 bis 1 1/2 Stunden zugedeckt garen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer und einem kräftigen Schuss Essig würzen.

7

Dazu passt Brot. Als Getränk schmeckt ein Pils oder ein spritziger Mosel-Riesling.

9

Reihe: Küchen der Welt Erfasst (25.05.96) von Ulk Fetter

10

Zutaten

 1000 Gramm Rindfleisch|100 Gramm Schweineschmalz| Salz| schwarzer Pfeffer frisch gemahlen|1000 Gramm Zwiebel|750 Milliliter Fleischbrühe|2 Scheibe Vollkornbrot|250 Gramm Dörrpflaumen| Weissweinessig|760 P. Port. ; kcal/Portion | Ergeben eine Anzahl: 4

Zubereitung

1

Das Fleisch in etwa 4 cm grosse Würfel schneiden. Das Schmalz in einem Bräter erhitzen, die Fleischwürfel portionsweise bei starker Hitze rundum braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus dem Topf heben, kurz beiseite stellen.

3

Die Zwiebeln schälen und hacken, im Bratfett hellbraun braten. Das Fleisch wieder dazugeben, mit Brühe aufgiessen, bis es gerade bedeckt ist. Etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt schmoren.

5

Dann das Vollkorn zerbröseln und mit den Dörrpflaumen dazugeben. Alles noch 1 bis 1 1/2 Stunden zugedeckt garen, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer und einem kräftigen Schuss Essig würzen.

7

Dazu passt Brot. Als Getränk schmeckt ein Pils oder ein spritziger Mosel-Riesling.

9

Reihe: Küchen der Welt Erfasst (25.05.96) von Ulk Fetter

10
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