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Linseneintopf mit Mettwurst

Ergiebigkeit 1 Portion

 150 Gramm Tellerlinsen getrocknet|100 Gramm Durchw. Bauchspeck| Geräuchert|2 Bund Suppengrün|1 Zwiebel|3 Knoblauchzehen|1 Staudensellerie| In Scheiben|3 Esslöffel Pflanzenöl|1000 Milliliter Gemüsebrühe|4 Mettwürste| Luftgetrocknet,| Geräuchert und| Im Naturdarm|1 Bund Petersilie glatt|2 Esslöffel Essig|2 Esslöffel Salz|2 Esslöffel Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4
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Getrocknete Linsen in kaltem Wasser über Nacht einweichen. Bauchspeck in Würfel schneiden. Suppengrün waschen. Möhren, Sellerie und Petersilienwurzel würfeln, den Lauch in Ringe schneiden.

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Knoblauch und Zwiebeln pellen und würfeln. Öl in einem grossen Topf bei mittlere Temperatur erhitzen. Bauchspeck und das Gemüse darin anbraten. Mit Gemüsebrühe auffüllen. Die vorbereiteten Linsen auf einem Sieb abtropfen lassen und zufügen. Mettwürste zugeben und bei mittlerer Temperatur 45 Minuten schwach kochen. Petersilie hacken und vor dem Servieren dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

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Heimatspiegel Erfasst und gepostet: Wilhelm Eggert 2:240/5311.26 13.11.94

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5 Minuten Stoppuhr