Linsencurry mit Blumenkohl

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 450 Gramm Kartoffel klein|900 Gramm Blumenkohl|200 Gramm Zwiebel|100 Gramm rote Linsen|80 Gramm Butter|2 Esslöffel Currypulver mild|650 Milliliter Gemüsefond| Salz|1 Knoblauchzehe|1 Prise Kreuzkümmel gemahlen|3 Esslöffel Chilisauce süss-pikant|80 Gramm Cashewkerne|25 Gramm Kokosflocken|1 Bund Glatte Perersilie|1 Zweig Pfefferminze | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Kartoffeln schälen und längs vierteln. Blumenkohl putzen und in gleich grosse Röschen teilen. Zwiebeln pellen und in dünne Scheiben schneiden.

3

Zwiebeln, Kartoffeln und Linsen in 3/4 der Butter andünsten, Curry schnell unterrühren. Fond, Blumenkohl, Salz, durchgepressten Knoblauch, Kreuzkümmel und Chilisauce dazugeben, zugedeckt 15 bis 20 Minuten leise kochen, gelegentlich umrühren.

5

Cashewkerne grob hacken und in der restlichen Butter unter Wenden goldbraun anbraten. Kokosflocken dazugeben und kurz anrösten. Petersilie und Minze fein hacken und unter das Curry mischen, mit der Cashew-Kokos-Mischung bestreuen.

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Zutaten

 450 Gramm Kartoffel klein|900 Gramm Blumenkohl|200 Gramm Zwiebel|100 Gramm rote Linsen|80 Gramm Butter|2 Esslöffel Currypulver mild|650 Milliliter Gemüsefond| Salz|1 Knoblauchzehe|1 Prise Kreuzkümmel gemahlen|3 Esslöffel Chilisauce süss-pikant|80 Gramm Cashewkerne|25 Gramm Kokosflocken|1 Bund Glatte Perersilie|1 Zweig Pfefferminze | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Kartoffeln schälen und längs vierteln. Blumenkohl putzen und in gleich grosse Röschen teilen. Zwiebeln pellen und in dünne Scheiben schneiden.

3

Zwiebeln, Kartoffeln und Linsen in 3/4 der Butter andünsten, Curry schnell unterrühren. Fond, Blumenkohl, Salz, durchgepressten Knoblauch, Kreuzkümmel und Chilisauce dazugeben, zugedeckt 15 bis 20 Minuten leise kochen, gelegentlich umrühren.

5

Cashewkerne grob hacken und in der restlichen Butter unter Wenden goldbraun anbraten. Kokosflocken dazugeben und kurz anrösten. Petersilie und Minze fein hacken und unter das Curry mischen, mit der Cashew-Kokos-Mischung bestreuen.

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Linsencurry mit Blumenkohl
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