Wasser mit der fein abgeriebenen Zitronenschale zum Kochen bringen. Speisestärke und Eigelb mit etwas Wein anrühren, in das Zitronenwasser giessen und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Den übrigen Wein hinzugiessen und die Suppe mit Zucker abschmecken. Eiweiss mit Vanillezucker zu festem Schnee schlagen und auf die heisse Suppe geben. Den Topf oder die Suppenterrine zudecken, die Schneehaube ca. 5 Minuten gar ziehen lassen und mit Zimt bestreuen. Die Suppe heiss oder kalt servieren.
Zutaten
Zubereitung
Wasser mit der fein abgeriebenen Zitronenschale zum Kochen bringen. Speisestärke und Eigelb mit etwas Wein anrühren, in das Zitronenwasser giessen und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Den übrigen Wein hinzugiessen und die Suppe mit Zucker abschmecken. Eiweiss mit Vanillezucker zu festem Schnee schlagen und auf die heisse Suppe geben. Den Topf oder die Suppenterrine zudecken, die Schneehaube ca. 5 Minuten gar ziehen lassen und mit Zimt bestreuen. Die Suppe heiss oder kalt servieren.