AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Von 250 g Brot braunem Bauernbrot schneidet man die Kruste ab und würfelt sie. Das rindenlose Brot wird in 1 Liter kräftige Fleischbrühe gerieben oder von Hand hineingebroeselt. 15 Minuten köcheln, damit das Brot quellen kann.
Saemig muss das Süppchen sein. Entweder also geriebenes Brot zugeben oder, falls zu dick, Fleischbrühe zugiessen. Inzwischen die Rindenwuerfel in Schmalz knackig anrösten. Gut 15 Zentimeter Pfälzer Leberwurst aus der Pelle drücken und mit dem Schneebesen in der Suppe verschlagen. Nach Geschmack mehr.
Abseits vom Feuer 2 ganze, gut verquirlte Eier einrühren, mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. Erst jetzt die knackigen Rindenwuerfel und gehackte Petersilie oder Schnittlauch zugeben.
Dazu passt am besten ein Pfälzer Landwein.
Zutaten
Zubereitung
Von 250 g Brot braunem Bauernbrot schneidet man die Kruste ab und würfelt sie. Das rindenlose Brot wird in 1 Liter kräftige Fleischbrühe gerieben oder von Hand hineingebroeselt. 15 Minuten köcheln, damit das Brot quellen kann.
Saemig muss das Süppchen sein. Entweder also geriebenes Brot zugeben oder, falls zu dick, Fleischbrühe zugiessen. Inzwischen die Rindenwuerfel in Schmalz knackig anrösten. Gut 15 Zentimeter Pfälzer Leberwurst aus der Pelle drücken und mit dem Schneebesen in der Suppe verschlagen. Nach Geschmack mehr.
Abseits vom Feuer 2 ganze, gut verquirlte Eier einrühren, mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. Erst jetzt die knackigen Rindenwuerfel und gehackte Petersilie oder Schnittlauch zugeben.
Dazu passt am besten ein Pfälzer Landwein.
