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Lauwarmer Spargelsalat unter Sardellenvinaigrette

Ergiebigkeit 1 Portion

 1/2 Babyananas|1 grüner Spargel|200 Milliliter Sardellenfilets|1 Knoblauchzehe|2 Tomaten| Salz| Pfeffer| Zitronen Saft| Weinessig | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen
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Dekoration auf einem flachen Teller anrichten. Den Spargel waschen, im Salzwasserbad blanchieren, abgiessen und fächerförmig auf dem Teller auslegen. Für die Vinaigrette die Sardellenfilets mit einer Knoblauchzehe, Olivenöl, Zitronensaft, Weissweinessig, Salz und Pfeffer pürieren und über den Spargel nappieren.

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Die Tomaten einschneiden, kurz im Salzwasserbad blanchieren, die Schale abziehen, entkernen, in Streifen schneiden und dekorativ auf dem angerichteten Spargelsalat anrichten.

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5 Minuten Stoppuhr