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Lauwarmer Hechtsalat

Ergiebigkeit 1 Portion

 600 Gramm Hechtfilet; entgrätet, in mundgerechte Stücke|3 Tomaten; überbrüht, geschält, gewürfelt| Basilikum|40 Gramm Pinienkerne| Zitronen Saft| Olivenöl|1 klein Zwiebel|1 Stangensellerie|1 Karotte|1 Lorbeerblatt| Pfefferkörner| Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

In eine Pfanne reichlich Wasser geben. Zwiebel, Lorbeerblatt, Selleriestengel, Karotte und Zitronensaft, sowie ein paar Pfefferkörner beigeben und aufkochen lassen. Salzen, Hitze reduzieren.

3

Die Hechtstueckchen beigeben und kurz ziehen lassen.

5

Mit Olivenöl, Zitronensaft und Pfeffer eine Salatsauce herstellen, in eine Schüssel geben und zusammen mit den Hechtstueckchen, den Tomatenwürfeln, den Pinienkernen und zerschnittenem Basilikum vorsichtig mischen. Nochmals mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl abschmecken, mit Basilikumblättern dekorieren und lauwarm servieren.

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7

5 Minuten Stoppuhr