Laugenbrezelsuppe

Uber die in Streifen geschnittenen Brezeln die kalte, entfettete Fleisch- brühe giessen und im zugedeckten Topf etwa 30 Minuten durchziehen lassen. Dann alles leicht kochen lassen, bis sich die Brezeln aufgelöst haben. Die Suppe durch ein grosses Sieb passieren, nochmals aufkochen. Sollte sie zu dick sein, mit etwas Fleischbrühe oder Milch verdünnen, abschmecken, Eigelb mit Sahne verrührt zugeben und mit Schnittlauch bestreuen.

5 Minuten Stoppuhr