Lauchsuppe mit Saucisson

BEWERTUNG
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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 1 Waadtländer Saucisson (ca. 400 g),|1000 Gramm Lauch (feine Ringe),|500 Gramm Kartoffeln (Würfelchen),|1 Esslöffel Butter|100 Milliliter Weisswein|800 Milliliter Fleischbrühe|100 Milliliter Sauerrahm| Salz| Pfeffer|2 Schalotten (fein hacken) | Ergeben eine Anzahl:
1

Die Wurst in kaltem Wasser aufs Feuer setzen. Kurz vor dem Siedepunkt zugedeckt ca. 40 Minuten ziehen lassen.

3

In Butter die Schalotten hellgelb dünsten. Lauchringe und Kartoffelwürfelchen dazu geben und ebenfalls mitdünsten. Mit Weisswein ablöschen und etwas einkochen lassen. Mit der Fleischbrühe aufgiessen und auf kleiner Flamme 40 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sauerrahm verfeinern.

5

Die Wurst häuten und in Scheiben aufschneiden und mit der Suppe anrichten.

6

Zutaten

 1 Waadtländer Saucisson (ca. 400 g),|1000 Gramm Lauch (feine Ringe),|500 Gramm Kartoffeln (Würfelchen),|1 Esslöffel Butter|100 Milliliter Weisswein|800 Milliliter Fleischbrühe|100 Milliliter Sauerrahm| Salz| Pfeffer|2 Schalotten (fein hacken) | Ergeben eine Anzahl:

Zubereitung

1

Die Wurst in kaltem Wasser aufs Feuer setzen. Kurz vor dem Siedepunkt zugedeckt ca. 40 Minuten ziehen lassen.

3

In Butter die Schalotten hellgelb dünsten. Lauchringe und Kartoffelwürfelchen dazu geben und ebenfalls mitdünsten. Mit Weisswein ablöschen und etwas einkochen lassen. Mit der Fleischbrühe aufgiessen und auf kleiner Flamme 40 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sauerrahm verfeinern.

5

Die Wurst häuten und in Scheiben aufschneiden und mit der Suppe anrichten.

6
Lauchsuppe mit Saucisson
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