Print Options:

Lauch nach Winzerart

Ergiebigkeit 1 Portion

 6 Lauch klein|500 Milliliter Gemüsebouillon|Vinaigrette|1 klein Gekochte Rande Rote Bete|1 mittel Zwiebel|1 Bund Petersilie|1 Bund Schnittlauch|3 Esslöffel Pfefferessig oder Weissweinessig|1 Teelöffel Senf| Salz| Pfeffer|6 Esslöffel Olivenöl|100 Milliliter Lauchsud | Ergeben eine Anzahl: 6 Portionen
1

Den Lauch rüsten, dabei dunkelgrüne Stengelteile grosszügig wegschneiden. Die Stengel dritteln.

3

Die Bouillon aufkochen. Die Lauchstücke darin während zehn bis fünfzehn Minuten weich kochen. Aus dem Sud heben und auf einer Platte anrichten.

5

Die Rande schälen und klein würfeln. Die Zwiebel und die Kräuter fein schneiden.

7

Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Lauchsud verrühren. Randen, Zwiebeln und Kräuter beifügen. Die Vinaigrette über den noch warmen Lauch verteilen. Vor dem Servieren durchziehen lassen.

9

Tipp:

11

Am Morgen oder einige Stunden vor dem Essen: Den Lauch kochen und mit der Vinaigrette marinieren. Nicht im Kühlschrank, sondern bei Zimmertemperatur aufbewahren.

12

13

5 Minuten Stoppuhr