Lammsuppe mit Couscous

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 400 Gramm Lammrückenfilet|500 Gramm Kürbis; z.B. Muscat|1 Gross. Zwiebel|100 Gramm Stangensellerie|4 Knoblauchzehen eventuell mehr|2 Esslöffel Olivenöl|1 Esslöffel Mehl|1 Teelöffel Harissa|1000 Milliliter Wasser Menge anpassen|1 Dose Pelati gewürfelt|100 Gramm Dörraprikosen|1 Teelöffel Salz| Pfeffer| Kreuzkümmel gemahlen| Koriander gemahlen| Pfefferminze für die Garnitur|Couscous|150 Gramm Couscous|2 Esslöffel Olivenöl|200 Milliliter Wasser|3 Esslöffel Pinienkerne | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Fleisch, Kürbis und Zwiebel in Würfel schneiden. Sellerie in Scheiben schneiden, Knoblauch schälen und halbieren.

3

Fleisch im Olivenöl rundum kurz anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.

5

In der selben Pfanne Zwiebel und Knoblauch ca. Fünf Minuten dünsten. Mehl darüber streuen, Harissa dazugeben und gut umrühren.

7

Nach und nach Wasser einrühren. Pelati und Aprikosen beigeben, aufkochen und fünfzehn Minuten köcheln.

9

Lammfleisch, Kürbis, Sellerie und Salz dazugeben und unter gelegentlichem Umrühren fünfundzwanzig Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander abschmecken.

11

Inzwischen Couscous mit etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen und Olivenöl dazugeben. Wasser aufkochen und darübergiessen. Zugedeckt fünfzehn Minuten stehen lassen.

13

Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten. Couscous mit einer Gabel lockern und die Pinienkerne darunter mischen.

15

Suppe in Teller giessen, Couscous darauf geben und mit Minze garnieren.

16

Zutaten

 400 Gramm Lammrückenfilet|500 Gramm Kürbis; z.B. Muscat|1 Gross. Zwiebel|100 Gramm Stangensellerie|4 Knoblauchzehen eventuell mehr|2 Esslöffel Olivenöl|1 Esslöffel Mehl|1 Teelöffel Harissa|1000 Milliliter Wasser Menge anpassen|1 Dose Pelati gewürfelt|100 Gramm Dörraprikosen|1 Teelöffel Salz| Pfeffer| Kreuzkümmel gemahlen| Koriander gemahlen| Pfefferminze für die Garnitur|Couscous|150 Gramm Couscous|2 Esslöffel Olivenöl|200 Milliliter Wasser|3 Esslöffel Pinienkerne | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Fleisch, Kürbis und Zwiebel in Würfel schneiden. Sellerie in Scheiben schneiden, Knoblauch schälen und halbieren.

3

Fleisch im Olivenöl rundum kurz anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.

5

In der selben Pfanne Zwiebel und Knoblauch ca. Fünf Minuten dünsten. Mehl darüber streuen, Harissa dazugeben und gut umrühren.

7

Nach und nach Wasser einrühren. Pelati und Aprikosen beigeben, aufkochen und fünfzehn Minuten köcheln.

9

Lammfleisch, Kürbis, Sellerie und Salz dazugeben und unter gelegentlichem Umrühren fünfundzwanzig Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander abschmecken.

11

Inzwischen Couscous mit etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen und Olivenöl dazugeben. Wasser aufkochen und darübergiessen. Zugedeckt fünfzehn Minuten stehen lassen.

13

Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten. Couscous mit einer Gabel lockern und die Pinienkerne darunter mischen.

15

Suppe in Teller giessen, Couscous darauf geben und mit Minze garnieren.

16
Lammsuppe mit Couscous
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