Bewertung Laitzachtaler Ziegenkäse gibt es nur zur Saison Thomas ist Versicherungskaufmann und stellt sich daheim gerne mal an den Herd. Er ist unser zweiter Testkoch. Für den Einkauf ging Thomas in die Lebensmittelabteilung eines Kaufhauses, die in der Regel gut sortiert ist. Die schwarzen Walnüsse mussten dennoch bestellt werden - am gleichen Tag hätte er das Gericht also nicht mehr zubereiten können. Den Laitzachtaler Ziegenkäse zu bekommen ist eine Wissenschaft für sich, denn eigentlich gibt es ihn nur zu einer bestimmten Saison. Als Alternative kann man einen trockenen, festen Ziegenkäse auswählen. Sollte er eine schimmelige Rinde haben, ist diese unbedingt zu entfernen. Beim Zubereiten sollte man darauf achten, dass der Ofen eine kräftige Oberhitze hat. Das Gericht ist eigentlich nicht sehr schwierig zuzubereiten, nur das Schälen der Nüsse ist etwas mühsam. Das Teuerste an dem Rezept waren die schwarzen Walnüsse mit fast 8 Euro. Auch das Salz aus der Camargue schlug zu Buche. Insgesamt muss man mit circa 40 Euro für vier Personen rechnen, sofern alles neu gekauft werden muss.