Lachs mit Broccoligemüse

1. Die Tomaten mit kochendem Waser überbrühen, häuten, vierteln, die Stielansätze herausschneiden und die Tomaten in Spalten schneiden. Kerne, Saft auffangen und durch ein Sieb streichen.

2. Den Saft mit Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren.

3. Broccoli putzen und in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten blanchieren.

4. Lachskoteletts abspülen, trockentupfen, salzen und auf den backofenrost legen, auf der zweiten Einschubleiste von unten in den auf 250 °C vorgewärmten Backofen schieben und 10-15 Minuten garen.

5. Broccoli mit Tomaten und Sauce mischen und zum Lachs servieren. Mit Zitronenscheiben garnieren.