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Kürbissuppe «Ile La Digue»

Ergiebigkeit 1 Portion

 600 Gramm Kürbis, in Würfel|1 Zwiebel gehackt|3 Knoblauchzehen gepresst|500 Milliliter Gemüsebouillon| Ingwer frisch| Salz| Pfeffer| Curry| Cayennepfeffer| Zimt|1 Schale Kokosmilch (oder 1 Becher Sauerrahm) | Ergeben eine Anzahl:
1

Zwiebeln und Knoblauch in Butter andämpfen. Den Kürbis beigeben und kurz mitdämpfen. Mit der Hälfte der Bouillon ablöschen und ca. 15 Minuten weich kochen, anschliessend pürieren. Die restliche Bouillon dazugiessen.

3

Den geschälten Ingwer an der Bircherraffel in die Suppe reiben, die Kokosmilch unterrühren und das Ganze rassig würzen.

4

5

5 Minuten Stoppuhr