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Kürbissuppe

Ergiebigkeit 1 Portion

 500 Gramm Kürbis|1 Knoblauchzehe|1 Esslöffel Öl|1 Teelöffel Gelbwurz|1000 Milliliter Gemüsebrühe Instant|125 Milliliter Sojamilch|2 Esslöffel Zitronen Saft| Salz|1/4 Teelöffel Sambal Ölek|1 klein Petersilie Bund | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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Kürbis schälen und klein würfeln. Abgezogenen Knoblauch hacken. Öl erhitzen. Kürbis darin bei mittlerer Hitze braten, bis er leicht glasig ist. Knoblauch und Gelbwurz untermischen. Brühe zugiessen und aufkochen. Suppe zugedeckt bei kleiner Hitze etwa zehn Minuten garen. Sojamilch zugiessen und erhitzen. Suppe fein pürieren, mit Zitronensaft, Salz und Sambal ölek abschmecken. Mit der gehackten Petersilie bestreut anrichten.

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5 Minuten Stoppuhr