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Kürbiscremesuppe mit Croutons

Ergiebigkeit 1 Portion

 500 Gramm Kürbisfleisch|1 Zwiebel|1 Knoblauchzehe|1 Fleischtomate|30 Gramm Butter|2 Zweig Thymian|500 Milliliter Gemüsebrühe|100 Gramm süsse Sahne| Salz| Pfeffer|Croutons|2 Scheibe Toastbrot Vollkorn|20 Gramm Butter|20 Gramm Kürbiskerne geschält | Ergeben eine Anzahl: 4
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Kürbisfleisch in Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauchzehe hacken, Tomate überbrühen, abziehen und in Würfel schneiden.

3

Butter erhitzen, Zwiebel-, Knoblauch- und Kürbiswürfel darin andünsten. Tomatenwürfel dazugeben und andünsten. Thymian hinzufügen. Brühe angiessen, ankochen und 25 bis 30 Minuten fortkochen.

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Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen, aufkochen. Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7

Für die Croutons Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Butter erhitzen, Brotwürfel darin goldbraun rösten.

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Kürbiskerne ohne Fett hellbraun rösten. Croutons und Kürbiskerne auf die Suppe geben.

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Energie-Verlag GmbH, Heidelberg

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5 Minuten Stoppuhr