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Kürbis-Orangen-Suppe

Ergiebigkeit 1 Portion

 1200 Gramm Kürbisfruchtfleisch (von ca. 2 kg Kürbis)|40 Gramm Butter|2 Esslöffel Zucker|1/2 Teelöffel Curry|200 Milliliter Frisch gepresster Orangensaft (von 3-4 Orangen)|1200 Milliliter Gemüsebrühe|1 Ingwer (30 g)|2 Esslöffel Mandelblättchen|2 Esslöffel Kürbiskerne| Salz| Pfeffer frisch gemahlen | Ergeben eine Anzahl: 8 Portionen
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1. Kürbisfruchtfleisch würfeln. In heisser Butter andünsten, mit Zucker und Curry bestreuen. Unter Rühren ca. 3 Minuten dünsten. Mit Orangensaft ablöschen. Brühe zugiessen. Ingwer schälen, im Stück zugeben. Zirka 20 Minuten köcheln lassen.

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2. Kürbiskerne und Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Ingwer entfernen. Suppe pürieren, aufkochen und abschmecken. Mit Kürbiskernen und Mandelblättchen bestreuen.

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Für die Erwachsenen:

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Suppe mit Kürbiskernöl beträufeln.

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Pro Portion: ca. 100 Kalorien. 2 g Eiweiss. 5 g Fett. 12 g Kohlenhydrate.

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5 Minuten Stoppuhr