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Kürbis-Cremesuppe I

Ergiebigkeit 1 Portion

 Für 4 Portionen|1 Mittelgrosser orangefarbener Kürbis|50 Gramm Butter|5 Schalotten|750 Milliliter Gemüsebouillon| Ahornsirup| Salz| wreisse Pfeffer| Sahne| Safran | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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Die Schalotten schälen, würfeln und in der Butter leicht bräunen. Kürbis halbieren, entkernen, schälen. In grosse Stücke schneiden, zu den Schalotten geben, mit der Bouillon auffüllen und 20 Minuten kochen lassen. Im Mixer pürieren und auf die gewünschte Konsistenz bringen. Mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken. Anrichten mit einer Sahnehaube und Safranfäden.

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Als VEGETARISCHes Menü für 4 Personen mit

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Vorspeise: Kürbis-Cremesuppe

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Hauptspeise: Kartoffelsäckchen mit Morchelsauce und gemischtem Gemüse

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Dessert: Frische Feigen in Bierteig auf Punschsauce

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5 Minuten Stoppuhr