AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Kürbis-Apfel-Suppe 1. In einem mittelgrossen Topf Zwiebelwürfelchen, Selleriewürfelchen, Lauch, Möhrenwürfelchen und Paprikawürfel in Butter sautieren, bis alles weich aber nicht dunkel angeröstet ist, Apfel-, Fenchel- und Kürbiswürfel, Chili dazugeben, 2 min kochen lassen.
2. Mehl darüberstäuben und klumpenfrei einrühren, Brühe angiessen und weiter rühren, bis die Brühe aufkocht, Hitze reduzieren und ca. 15 min simmern lassen, dann die Sahne eingiessen und weitere 5 min köcheln lassen.
3. Die Suppe im Mixer fein pürieren und würzen. Vor dem Servieren nochmals erhitzen.
Diablotin /Scharfe Gemüse-Käse-Croutons gratiniert 1. Brotscheiben auf ein mit Backpapier ausgeschlagenes Backblech legen 2. Übrige Zutaten bis auf die Eiweiss vermischen.
3. Eiweiss steifschlagen und in die Käse-Gemüsemischung rühren.
4. Brote bei 200 °C 10-15 min überbacken bis die Gemüse-Käsecreme golden ist.
Suppe in grosse Teller füllen, 2-3 Croutons auflegen und mit feinen Lauchzwiebelscheibchen bestreuen.
Tipp: übrigens wer Hokkaido verwendet, kann das Mehl sparen, etwas Estragon und Petersilie auch in die Suppe geben
Zutaten
Zubereitung
Kürbis-Apfel-Suppe 1. In einem mittelgrossen Topf Zwiebelwürfelchen, Selleriewürfelchen, Lauch, Möhrenwürfelchen und Paprikawürfel in Butter sautieren, bis alles weich aber nicht dunkel angeröstet ist, Apfel-, Fenchel- und Kürbiswürfel, Chili dazugeben, 2 min kochen lassen.
2. Mehl darüberstäuben und klumpenfrei einrühren, Brühe angiessen und weiter rühren, bis die Brühe aufkocht, Hitze reduzieren und ca. 15 min simmern lassen, dann die Sahne eingiessen und weitere 5 min köcheln lassen.
3. Die Suppe im Mixer fein pürieren und würzen. Vor dem Servieren nochmals erhitzen.
Diablotin /Scharfe Gemüse-Käse-Croutons gratiniert 1. Brotscheiben auf ein mit Backpapier ausgeschlagenes Backblech legen 2. Übrige Zutaten bis auf die Eiweiss vermischen.
3. Eiweiss steifschlagen und in die Käse-Gemüsemischung rühren.
4. Brote bei 200 °C 10-15 min überbacken bis die Gemüse-Käsecreme golden ist.
Suppe in grosse Teller füllen, 2-3 Croutons auflegen und mit feinen Lauchzwiebelscheibchen bestreuen.
Tipp: übrigens wer Hokkaido verwendet, kann das Mehl sparen, etwas Estragon und Petersilie auch in die Suppe geben
