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Kressesuppe

Ergiebigkeit 1 Portion

 50 Gramm Butter|1 Zwiebel fein gehackt|2 Pakete Kresse|1 Esslöffel Schnittlauch|1000 Milliliter Heisse Hühnerbrühe (Würfel)|1/2 Teelöffel Salz| wreisse Pfeffer|1 Prise Muskatnuss|40 Milliliter Weisswein trocken|2 Eigelb|125 Milliliter Sahne|2 Scheib. Toastbrot| Knoblauch- oder Kräuterbutter|2 Esslöffel Kresse geschnitten | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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Butter zerlassen und darin Zwiebelstücke und die abgeschnittene Kresse zwei Minuten andünsten. Den Schnittlauch und die Brühe zugeben, kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit dem Wein abschmecken. Eigelbe mit der Sahne verquirlen. Die Suppe damit legieren. Nicht mehr kochen lassen. Das Toastbrot würfeln und in erhitzter Knoblauch- oder Kräuterbutter anrösten. Die Suppe mit den Toastwürfeln und der Kresse bestreut servieren.

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5 Minuten Stoppuhr