Die Brötchen in Wasser einweichen, gut ausdrücken, mit dem Gehackten, etwas Senf, den beiden Eiern, Salz und Pfeffer zu einer durchaus feuchten Masse vermengen (flüssiger als Buletten. Den (selbstverständlich entstrunkten)Weisskohl in nicht zu feine Streifen schneiden und in reichlich gesalzenem Wasser 5 bis 10 Minuten blanchieren, bis die Weisskohlstreifen geschmeidig sind. Abgiessen und auskühlen lassen. Mit der Fleischmasse vermengen. Eine Puddingform grosszügig ausbuttern, mit Semmelbröseln ausstreuen und die Masse einfüllen. Puddingform verschliessen und im Wasserbad ca. Ca. 90 Minuten kochen lassen. Puddingform etwas abkühlen lassen, und dann die Krautshäuptchen auf eine Servierplatte stürzen. In Scheiben geschnitten zu mehligen Salzkartoffeln und viel Senfsauce servieren.