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Kraftbrühe mit Mark

Ergiebigkeit 1 Portion

 1 Staudensellerie-Stück je 80 g|1 Möhre|1 Lauch Stange|2 Esslöffel Öl|4 Markknochen eventuell mehr|1250 Milliliter Kraftbrühe|1 Prise Muskatnuss|1 Esslöffel Schnittlauch | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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Die Gemüse unter kaltem Wasser abbrausen und in feinste Streifen und den Lauch in Ringe schneiden. Im heissen Öl 5 bis 6 Minuten dünsten. Die Markknochen kurz in kochendes Wasser halten, herausnehmen und mit einem spitzen Messer das Mark herauslösen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kraftbrühe zum Kochen bringen, die Gemüse und die Markscheiben einlegen, in Suppentassen verteilen und mit Muskat und Schnittlauch bestreut servieren.

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Hauptspeise: Gans mit gefüllten Äpfeln Dessert: Exotischer Fruchtsalat

4

5

5 Minuten Stoppuhr