Kräutersuppe mit Nudeln

Ergiebigkeit 1 Portion

1/2 Kopfsalat|1/2 Bund Schnittlauch|1/2 Bund Dille|1/2 Bund Petersilie|2 Zweig Pimpinelle|1000 Milliliter Hühnerbrühe (Instant)|100 Gramm Fadennudeln (Capellini)|100 Gramm Gespaltene Grüne Erbsen|1 Teelöffel Butter| Salz| wreisse Pfeffer|1 Prise Muskatnuss gerieben|4 Eigelbe | Ergeben eine Anzahl: 4

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Den Kopfsalat in Blätter zerteilen, waschen, trockenschleudern und in Streifen schneiden. Die Kräuter waschen und trockentupfen. Schnittlauch, Dill und Petersilie kleinschneiden, die Pimpinelleblättchen abzupfen.

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Die Geflügelbrühe zum Kochen bringen. Die Nudeln und Erbsen hinzufügen. Die Suppe bis auf einen Spalt breit zugedeckt 4 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.

5

Die kleingeschnittenen Kräuter, die Salatstreifen und die Butter in die Suppe geben und kurz erhitzen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

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Jeweils 1 Eigelb in den Suppenteller gleiten lassen, mit der Suppe übergiessen und mit den Pimpinelleblättchen bestreuen.

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Die Suppe sofort servieren.

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Reinhard Schneider 2:2476/17.25 03.02.96

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5 Minuten Stoppuhr